By Jimena De Martino and Mercedes Zorilla Tejeda Acknowledgements to Matheus Abrantes and Sarah Rade We are delighted to share with you great news: NNEdPro has arrived in Mexico! This February, the Network Soft Launch of activities in Mexico called “Nutrition Education Paradigm Applications in Mexico” was hosted by the Monterrey Institute of Technology and Higher Education (Tecnológico de Monterey) in Mexico City. Twenty-five people including academics, nutrition students and independent consultants attended this amazing event.
Rebeca Leyva Rico shared with us her experience of the impact of daily professional practice in nutrition education, working with people’s behaviours that are influenced by their own beliefs, perceptions, values, emotions and cultural patterns. Nutrition education is key to promote health and prevent diseases and complications. In patients with diabetes mellitus, the aim of nutrition education is to empower them to achieve metabolic control of the disease by providing them with the required knowledge, skills, confidence and competences for diabetes care, for example the skills to count carbs, monitor their glucose, keep a food diary, choose healthy meals away from home and adopt a healthier lifestyle.
Yareni Gutiérrez Gómez spoke about the new way of learning nutrition education in the University. She mentioned that Tec de Monterrey has a new education model called Tec21 and explained how it is being implemented in the BSc in Nutrition and Integral Wellness. Tec21 allows students to develop solid and integral competences that will help them solve present and future challenges in a strategic and creative way. The new educational model, exclusive worldwide, activates and boosts students’ innovation capacity and allows them not only to stay qualified through time but also to be agents of change. This model is unique and has its foundations in three components: challenge based learning, inspiring faculty and memorable experience. Nutrition students have the opportunity to practice what they learn at school from their very first semester with the help of academic partners (companies, institutions, professionals). They present real problems that require our future nutritionists’ knowledge in order to be solved giving them professional experience throughout their career. Teachers are experts in nutrition and health inside and outside the classroom, they work in prestigious institutions and most of them are certified researchers.
Professor Sumantra (Shumone) Ray introduced the NNEdPro Global Centre, which is anchored in Cambridge but working without borders both in the UK and globally! Currently there are networks in six continents, which are part of the International Knowledge Application Network Hub in Nutrition-2025. NNEdPro main goal is to develop a critical mass of self-sustaining knowledge, skills and capacity in Nutrition and Health, within the global healthcare and public health workforce, resulting in significantly improved health practices and outcomes. He highlighted the 4 pillars of the centre: training professionals, strengthening research, implementing solutions and addressing inequalities.
One of the key aims of the Mexico Network is to pilot the NNEdPro Mobile Teaching Kitchen Project in underserved areas. Professor Ray shared the experience of this ambitious project in India with the main objective being to improve awareness of diet diversity and disease prevention by using cooking skills as a medium for education, providing resources and signposting for food security and promoting social empowerment and impact preventative health. The outcome of this project was the development of a microenterprise model to selling not only food but education to other communities in Kolkata. The model developed addresses WHO Double Duty Actions 5, 6 and 10.
Professor Ray shared with the attendees information about the SAFEWATER project, led by Ulster University and Fundación Cántaro Azul in San Cristobal de las Casas, Chiapas. The main goal of SAFEWATER is to ensure access to safe water for all. In Mexico this project aims to measure nutrition and child growth. The key contact for the nutrition and health component of this project is Dr Santosh Gaihre. Prior to the launch event in Mexico City, Professor Ray spent several days in Chiapas as an Advisory Board Member of SAFEWATER, gaining insights into the health needs of rural Mexico and providing advice to the teams involved in field research. In the later stages of the event, participants were asked to form three teams and provide key ideas on what can be done in Mexico. Below are some of the ideas that the participants brainstormed:
Raising funds
Develop strategies locally with a multidisciplinary team including academia, local government, independent consultants, community leaders, food banks, sustainability companies, food care and technology industries
Collaborate with Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán to validate programmes
Target rural communities with some activities for children
Use a mindful eating focus to address topics - for example, how is agriculture linked to what we eat?
Enhance local economy by creating affordable menus with nutritious dishes that people can afford with a minimum salary
Use messages to empower women and fight against “Machismo” through food
Focus on reducing sugar consumption
Be aware of sustainability (preserve Mexican culture, use local food, include indigenous communities)
Promote the use in recipes of the kitchen lab food grown locally, regionally: Sonora produces egg plant, so menus can use this vegetables
Promote the use of local foods by enhancing their benefits
Hoping to launch successful projects in México and searching for a better nutrition to all, if you want to be part of the NNEdPro Regional Network or to learn more about our activities please contact us so we can follow up any request.
Spanish version / versión en español
Felices de compartirte una gran noticia: ¡NNEdPro ha llegado a México! El pasado mes de febrero, se llevó a cabo el lanzamiento de actividades de NNEdPro en México con la organización de una Mesa Redonda bajo el título “Paradigmas de Educación en Nutrición: aplicaciones en México” que tuvo lugar en el Tecnológico de Monterrey en la Ciudad de México. Veinticinco personas, incluyendo académicos, estudiantes de nutrición y consultores independientes asistieron a este gran evento.
Rebeca Leyva Rica, educadora en diabetes, compartió su experiencia sobre la Educación en Nutrición durante la práctica profesional diaria, promoviendo trabajar con los comportamientos de las personas, los cuales son influenciados por creencias, percepciones, valores, emociones y patrones culturales.. Nos mencionó que en pacientes con diabetes mellitus, el objetivo principal de la Educación en Nutrición es empoderarlos para alcanzar los objetivos metabólicos de la enfermedad. Esto se logra al brindarles el conocimiento, habilidades, confianza y competencias necesarias para el autocuidado de la diabetes, por ejemplo; conteo de hidratos de carbono, monitoreo de glucosa, llevar un diario de alimentos, elegir opciones saludables fuera de casa y adoptar un estilo de vida saludable.
Yareni Gutiérrez Gómez habló sobre la nueva forma de aprender Educación en Nutrición en la universidad que labora. Mencionó que el Tecnológico de Monterrey tiene un nuevo modelo educativo llamado Tec21 y explicó cómo está siendo implementado en la Licenciatura de Nutrición y Bienestar Integral. El modelo Tec21 permite a los estudiantes desarrollar competencias sólidas e integrales que los ayudarán a resolver retos presentes y futuros de una manera estratégica y creativa. El nuevo modelo educativo, exclusivo en el mundo, activa y aumenta la capacidad de innovación de los estudiantes y les permite no solo mantenerse calificados y actualizados en el tiempo sino también ser agentes de cambio. Este modelo es único y se basa en tres componentes: aprendizaje basado en retos, profesores inspiradores y vivencias memorables. Los estudiantes de nutrición tienen la gran oportunidad de poner en práctica lo que aprenden en clase desde el primer semestre con la ayuda de socios académicos (compañías, instituciones, profesionales). A los estudiantes se les presentan casos reales que requieren el conocimiento de futuros nutriólogos para poder resolverlos, dándoles así experiencia profesional a lo largo de su carrera. Los profesores de la licenciatura son expertos en nutrición y salud dentro y fuera del salón de clases ya que trabajan en instituciones de prestigio y la mayoría de ellos son investigadores certificados.
También contamos con la presentación del Profesor Sumantra (Shumone) Ray que explicó qué es el Centro Global de NNEdPro, con su oficina central en Cambridge, Inglaterra, el cual trabaja sin fronteras tanto en el Reino Unido como a nivel mundial, con redes de contactos profesionales en seis continentes. El principal objetivo de NNEdPro es desarrollar acciones a favor del conocimiento y habilidades en nutrición y salud entre los profesionales de la salud a nivel mundial, promoviendo así mejores resultados y prácticas más eficientes en la promoción de la salud. El Profesor Ray destacó la importancia de los cuatro pilares del centro: entrenar profesionales de la salud, fortalecer la investigación, implementar soluciones de nutrición y abordar desigualdades entre las comunidades.
Una de las metas clave de NNEdPro en México es poner a prueba el proyecto de la Cocina NNEdPro Enseñanza Móvil en zonas marginadas del país. El Profesor Ray compartió la experiencia de este ambicioso proyecto en la India, el cual tuvo como objetivo crear conciencia sobre la diversidad de la dieta y la prevención de enfermedades utilizando las habilidades culinarias como medio de educación, proporcionando así recursos y herramientas para la seguridad alimentaria y promoviendo el empoderamiento social y las medidas de prevención para el cuidado de la salud. El resultado de este proyecto consistió en el desarrollo de un modelo de microempresa para vender alimentos y brindar educación entre las comunidades en Calcuta. El modelo desarrollado aborda las Medidas con Doble Finalidad para acabar la malnutrición en un decenio de la Organización Mundial de la Salud 5, 6 y 10.
El Profesor Ray nos compartió detalles sobre acciones que ya se llevan a cabo en México como el Proyecto SAFEWATER, dirigido por la Universidad de Ulster y la Fundación Cántaro Azul en San Cristóbal de las Casas, Chiapas. El objetivo principal de SAFEWATER es garantizar el acceso a agua potable para todos. En México, este proyecto tiene como objetivo medir el estado nutricio y el crecimiento infantil, dirigido por el Dr. Santosh Gaihre.
Antes del evento de lanzamiento en la Ciudad de México, el Profesor Ray pasó varios días en Chiapas como miembro de la Junta Asesora de SAFEWATER, obteniendo información sobre las necesidades de salud de las zonas rurales de México y brindando asesoramiento a los equipos involucrados en la investigación de campo.
Ya para finalizar el evento, se pidió a los participantes que formaran tres equipos y proporcionaran ideas clave sobre cómo contribuir en México, dentro de sus propuestas está:
· Recaudar fondos
· Desarrollar de manera multidisciplinaria estrategias locales que involucre académicos, gobierno, consultores independientes, líderes de la comunidad, bancos de alimentos ,empresas de sustentabilidad, cuidado de alimentos e industrias tecnológicas.
· Colaborar con el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán para validar los programas
· Realizar actividades para niños en comunidades rurales
· Utilizar un enfoque de alimentación consciente para abordar los temas, por ejemplo, ¿cómo se vincula la agricultura con lo que comemos?
· Mejorar la economía local creando menús accesibles con platillos nutritivos que las personas puedan pagar con un salario mínimo.
· Utilizar mensajes que empoderen a la mujer y combatan el machismo a través del control de los alimentos
· Usar mensajes con enfoque en la reducción del consumo de azúcar
· Tener en cuenta la sostenibilidad (preservar la cultura mexicana, usar comida local, incluir comunidades indígenas)
· Promover el consumo de alimentos locales
Esperando lanzar proyectos exitosos en México y en búsqueda de una mejor nutrición para todos. Si deseas formar parte de la red de contactos profesionales en México de NNEdPro y obtener más información sobre nuestras actividades, ¡contáctanos! para que podamos dar seguimiento a tu solicitud.